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●材料に使用したミニホワイトアスパラです。
とっても繊細なホワイトアスパラガス。
プチトマトが大きく見えてしまうほどの細さなのです。
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にんにく、唐辛子をエキストラバージンオリーブオイルで香りよく炒めて、ズッキーニ、ドライトマトを加え、彩りとコクをプラス。火の入りやすいホワイトアスパラとプチトマトを最後に投入して塩コショウをきかせてペペロンチーノ風に仕上げてみました。
さらには育てた芽ねぎを散らせば豪華に見えるでしょ〜？ これから暑くなる季節、カッペリーニなどを使って冷製パスタにしても美味しいと思いますよ。 |
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●にんにく芽を香りが出るまで
オリーブオイルで炒めてる。
そこへ、下茹でした菜花を加え
良く混ぜる。
ラディッシュ、アスパラを加えたら
火から下ろし盛り付けるだけ。
素材のシャキシャキ感を残すよう、
あくまでも軽く炒めるのがポイント。
胡椒、岩塩を散らして召し上がれ。 |
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●良質のオリーブオイルと塩だけでも
十分に素材の美味しさを堪能できま。
更に、芽ねぎを刻んでビネガーと合わ
せたものをドレッシングとしてかけて
食べてもGOOD！
ラディッシュが綺麗に発色して見た目も
春色、美味しいですよ。 |
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ただし、マリネされた状態ですと緑はあせてしまうので、ビネガーをかけるのは食べる直前が良いですよ。 |
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●まずは材料を用意！
豆腐・・・
金時味噌・・・
風味豊かなしゃっきり芽ねぎ・・・ |
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●「栽培キット」を使用。
うまく育った芽ねぎです。
風味豊かなしゃっきり芽ねぎ・・・ |
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●人形の頭から毛のように草が生えてくる、アレ･･･ではありませんよー。
←コレ･･･ではありません |
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「海野 綾子様のブログより抜粋」
お料理の飾りに、ちょっと添えるだけでたちまち上品なお皿に見えてしまうという芽ねぎですが、細く弱く、持ちも悪く、その上、高級野菜なので、なかなか使いにくいものだったのですが、なんと、いつもの八百屋さんで売られているのを発見！
この芽ねぎ、手間のかかる栽培方法により生産減少の一途をたどっていたらしいのですが、千葉にある農家のヤマ吉さんが無農薬、特許製法で開発に成功したんだとか。
今後は手に入りやすい普段使いのできるお野菜として、ご家庭でも楽しめそうですね。 あり合わせのものですが、豆腐の上に金山時味噌をのせて芽ねぎをあしらって。
これだけで、とっても品の良い一品に見えてしまうから不思議。
こちらは「ミモザクッキング主催」海野 綾子様のブログ「Off Mimosa」にて詳しく紹介をいただいております。
↓ミモザのURLです。
http://mimosacooking.main.jp/
そちらもぜひ、ご覧くださいませ。 |
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ふるさと農園では皆様の自慢のレシピを募集中です。
健康野菜のおいしい食べ方を是非お聞きたいと考えております。
自慢のレシピを下のメールフォームからご送信いただければと思います。
宜しくお願い致します。 |
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